jnny66 2013-2-21 23:39
[家常料理] 牛鞭壯陽湯的做法
主料：極樂牛鞭200克（無需泡發）、雞肉500克、人參1根<br />
輔料：胡蘿蔔100克、白蘿蔔100克、香菜10克<br />
枸杞3克、姜5克、蔥段、桂皮、香葉適量（清補涼可代替）<br />
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1、打開極樂牛鞭包裝盒取出包裝袋里的牛鞭，將其切成薄片；<br />
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2、雞肉剁成小塊，胡蘿蔔和白蘿蔔切成菱形狀，將蔥，姜，枸杞，人參等若幹配料都準備好；（清補涼和人參是買牛鞭的時候賣家送的。） <br />
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3、先將雞肉加沒過的涼水下鍋，添加姜、枸杞、香葉、桂皮和人參等配料一起燉；煮開後添加料酒、雞精和適量的鹽用小火燉50分鐘；<br />
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4、放入胡蘿蔔、白蘿蔔以及最主要的牛鞭繼續用小火燉15分鐘；<br />
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5、出鍋之前放入香菜和蔥段即可。<br />
烹飪技巧<br />
1、采用的極樂牛鞭是真空包裝的熟食，所以無需像其它牛鞭那樣泡發，只需簡單的切片就可以直接下鍋，但是要在湯做好的前15分鐘再加入，以免將牛鞭煮化。<br />
2、雞肉燉的時間可以根據雞的種類適當調整，我采用的是一般的子雞很好燉的，如果是老母雞的話那就要多燉個把小時以上了。<br />