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葡萄乾高含鉀量 可能是降血壓大功臣

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兩份今天在美國心臟病學會會議提出的研究報告指出，攝取葡萄乾和黃豆有助預防高血壓。高血壓是心臟疾病的關鍵風險因子。<br />
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一份研究對象為46名血壓稍高的前期高血壓患者，他們每天分3次各攝取一把約60顆的葡萄乾，持續數週後，試驗者的血壓數值降低。這份隨機的臨床試驗是首份正式評估葡萄乾效益的研究。<br />
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研究人員不確定何以葡萄乾有這項功效，但認為葡萄乾豐富的鉀含量可能是主因。領導這份研究的路易斯維爾代謝與動脈粥狀硬化研究中心醫學主任貝斯（Harold Bays）說：「葡萄乾含鉀成分高，向來已知鉀能降低血壓。」<br />
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他說：「葡萄乾也是很好的抗氧化膳食纖維來源，膳食纖維能降低血管硬化風險，也就能降低高血壓風險。」<br />
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另一份針對攝取黃豆有助降低血壓的研究，始於1985年，對象為5100多名18至30歲的白種與非裔美國人，研究根據試驗者自陳的飲食習慣數據。研究發現，相較於每天攝取不到0.33毫克大豆異黃酮的試驗者，每天攝取2.5以上毫克的民眾收縮壓明顯降低，平均能降低5.5毫米水銀。<br />
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大豆異黃酮是黃豆的主要成份。根據研究建議的日常攝取量，對多數人來說都不難達到：1杯豆漿就有22毫克的大豆異黃酮，是能達到見效毫克量的10倍。<br />
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哥倫比亞大學內外科學院畢業醫學生李察遜（Safiya Richardson）領導這份研究，她表示：「這項研究充分顯示，年輕的非裔與白種美國人只要攝取適度大豆異黃酮，就對血壓有好處。」<br />
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李察遜表示，對於高血壓前期患者，要避免惡化成高血壓，攝取黃豆是個方法，甚至可能避免服用藥物。<br />
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