frandyni 2013-2-7 09:08
私房佛跳牆
<font size="4">材料：魚翅頭1斤、白菜4顆、高湯1公升，芋頭1顆、乾花菇10顆、五花肉300克，蒜頭數粒、醬油、米酒、黑醋、辣椒各適量<br>
準備工作：花菇泡發，連水備用。高湯為雞骨以及排骨一起燉煮。白菜、芋頭洗淨切大塊，五花肉切片。</font><br>
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<font size="4">省錢法寶 魚翅頭 240元╱斤</font><br>
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<font size="4">一般 水發魚翅 2700元╱斤</font><br>
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做法:<br>
<font size="4">1. 酥炸 <br>
起油鍋，油熱後下芋頭，慢慢油炸至表面金黃即可撈起，放涼備用。<br>
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2.拌炒 <br>
起油鍋，爆香辣椒後，下白菜炒至香，放入砂鍋中鋪底，再放上芋頭，再鋪上一層白菜。 <br>
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3.調味 <br>
另起油鍋，將蒜頭爆至焦黃，再下花菇炒香，下五花肉、魚翅頭炒熟，以米酒、醬油和少許黑醋調味。<br>
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4.燉煮 <br>
將做法3炒熟的材料，鋪在做法2的白菜上，接著加入高湯燉煮1~1.5小時即可。</font>