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銀杏菜腦

<font style="font-size: 12px">●材料<br />
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小棠菜（8棵）<br />
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鮮蝦肉（4兩）<br />
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銀杏，亦即白果（8兩）<br />
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杞子（10粒）<br />
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蛋白（2隻）<br />
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日本蟹籽（少許）<br />
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●製法<br />
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1.先將銀杏去皮，用上湯煮約20至30分鐘，直至入味。杞子出水，備用。<br />
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2.將蝦洗淨，挑腸，加入蛋白，打成蝦膠，備用。<br />
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3.小棠菜先出水，撈起，鋪在碟上圍邊，將蝦膠釀在菜面，蒸5分鐘；再將蟹籽撮放於蝦膠上；最後將銀杏及杞子放在碟中，即可享用。</font>