kingdomoo 2013-2-7 09:08
微波秘制鸡翅
微波秘制鸡翅<br />
鸡翅是寻常食物，烹饪方法各不相同。我摸索出了一种很方便的制作方法。不用油炸，烹饪没有油烟；秘制调料个性配制，微波炉转几转，马上可以品尝美味的鸡翅。<br />
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主料：<br />
鸡中翅<br />
配料：<br />
生姜，葱白，蒜瓣，黑胡椒粉，黄酒，果酱或糖，红茶，蜂蜜（其它调料，可按照个人喜好添加，如番茄浆、老干妈豆豉辣酱、排骨酱、烧烤酱和咖喱等）<br />
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制作程序：<br />
鸡中翅洗净沥干；以刀背拍打鸡翅，使之内里断骨。<br />
红茶少许，或找一红茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波炉内高火2分钟，使红茶泡开，水色深褐。<br />
小碗中倒入红茶汁，倒入红酱油少许，放少许盐，放两大勺果酱或一大勺糖，放适量黑胡椒粉；生姜、葱白和半辫大蒜切细拍散，与黄酒一起放入小碗；放其它自己喜欢的调料。<br />
轻轻搅和小碗中的调料浆。<br />
找一有盖的合适容器，用调勺先舀一勺调料酱浇在容器底，然后排置鸡翅，一层铺满，用调勺舀调料酱均匀浇在鸡翅上，再排致一层，再浇上调料酱，直到鸡翅全部浸没在调料酱中。<br />
盖上盖子，置冰箱冷藏室腌渍8-10小时。<br />
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平底盘中，排置木筷4-6根，间隔开；<br />
鸡翅排放搁置在木筷上。<br />
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入微波炉中火转8--10分钟，取出稍凉后再高火1-1.5分钟；再稍凉后，鸡翅涂蜂蜜，再高火转1—1.5分钟。<br />
取出，另外装盘。<br />
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提示：<br />
调料配比按照自己的口味，按照鸡翅的数量配制。<br />
鸡翅在微波炉加热时，必须用木筷排置在盘子底，让鸡翅与盘底间有空隙，保证热流贯通。<br />
微波炉转的时间，按照功率大小和鸡翅数量及个人喜好，可以缩短或延长，但切不可时间过长导致焦黑。<br />
如此制作，油分少，味道隽永；金褐色的鸡翅，色香味俱佳。