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紅麴嫩豆腐

[藥膳][蒸炒] 紅麴嫩豆腐 <br />
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【食譜名稱】<br />
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紅麴嫩豆腐<br />
【補充、資料來源】<br />
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五臟保養書<br />
【材料名稱及份量】<br />
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紅麴醬…..50公克 豆腐……..600公克<br />
小黃瓜…..2條 草菇……..200公克<br />
蝦仁……..100公克 蔥、薑絲<br />
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【調味料、醬汁等名稱及份量】<br />
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米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。<br />
【烹調流程】<br />
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1、小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。<br />
2、油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。<br />
3、加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。<br />
心得:紅麴可以降膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。