naoki232 2013-1-25 09:58
干煸筍尖
材料：<br />
(主食材)：熟麻竹筍600g<br />
(副食材)：豬肉末5g、冬菜末5g、蝦米末5g、蔥2g、蒜2g、高湯1杯<br />
(調味料)：醬油1T、糖1T、雞粉1T、香油、白醋、烏醋<br />
做法：<br />
1.麻竹筍切對半包入紗布，用肉槌拍打成撕裂碎狀。起190℃油鍋，從鍋邊下撕裂碎狀的麻竹筍，炸至金黃撈起備用。<br />
2.起鍋，不加油，下豬肉末翻炒至豬油釋出。同上鍋，加入冬菜末、蝦米末、蒜末、高湯一同燜炒至香後，再放入炸至金黃的麻竹筍翻炒收汁，最後再加少許醬油、蔥花調味提色。<br />