shareonce 2013-1-25 09:57
瑤柱蒸雞蛋
材料：<br />
瑤柱 2兩<br />
清水 1棵<br />
薑 1茶匙<br />
雞蛋 1茶匙<br />
蔥粒、火腿茸少許<br />
鹽 1茶匙<br />
生抽、麻油 1茶匙<br />
<br />
做法：<br />
1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。<br />
2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；<br />
3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。<br />