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點心：泡芙

<font size="3"><br />
材料：<br />
泡芙材料：<br />
水：<font face="Calibri ">120cc</font><br />
奶油：<font face="Calibri ">80g</font><br />
低麵粉筋：<font face="Calibri ">100g</font><br />
蛋：<font face="Calibri ">3</font>個（<font face="Calibri ">180g</font>）<br />
糖粉：適量<br />
<font face="Calibri "> </font><br />
蛋奶餡材料：<br />
砂糖：<font face="Calibri ">100g</font><br />
低筋麵粉：<font face="Calibri ">80g</font><br />
全蛋：<font face="Calibri ">1.5</font>個（<font face="Calibri ">90g</font>）<br />
蛋黃：<font face="Calibri ">1</font>個（<font face="Calibri ">18g</font>）<br />
牛奶：<font face="Calibri ">500cc</font><br />
白蘭地：少許<br />
奶油：適量<br />
<font face="Calibri "> </font><br />
泡芙作法：<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">1.</font><br />
</font>水加奶油一起煮，注意不要煮太久，奶油一開始溶解就裡火。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">2.</font><br />
</font>將麵粉與糖粉加入，開火再煮一次，一邊角伴到發出ㄑㄑ的聲音就離火。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">3.</font><br />
</font>把鍋子放在濕布上，待稍冷卻後將蛋分<font face="Calibri ">5</font>次加入。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">4.</font><br />
</font>攪拌到適當軟度。用湯匙舀起如乒乓球大小一樣，放到鋪好糕餅專用紙的烤盤上。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">5.</font><br />
</font>擺好後，在麵團上均勻的噴水。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">6.</font><br />
</font>用<font face="Calibri ">180</font>℃烤20分鐘。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">7.</font><br />
</font>冷卻後裝入蛋奶餡，在於表面上灑上糖粉就大功告成了。<br />
<font face="Calibri "> </font><br />
蛋奶餡的作法：<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">1.</font><br />
</font>將牛奶煮開。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">2.</font><br />
</font>將砂糖和蛋混合攪拌均勻，再加入低筋麵粉伴勻。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">3.</font><br />
</font>將（步驟<font face="Calibri ">1.</font>）的熱牛奶加入。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">4.</font><br />
</font>輕輕攪拌，使其均勻溶解。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">5.</font><br />
</font>隔水加熱，帶鍋底稍凝固時輕輕翻攪上來，慢慢攪拌，反覆做幾次，直到全部凝固就完成了。<br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri ">6.</font><br />
</font>將其拿離熱水，加入白蘭地和奶油快速攪拌及完成。<br />
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