naoki232 2013-1-12 14:30
焗烤犢牛排
材料：<br>
１小牛排１８０克、帕瑪火腿１０克<br>
２磨菇片８０克、洋蔥碎１／２大匙、奶油１大匙、白酒１１５ｃｃ、鮮奶油１１５ｃｃ、迷迭香碎１／２大匙、高湯２大匙<br>
３高達起士、帕瑪森起士各１５克、麵包粉、核桃碎、巴西利碎各少許<br>
４馬鈴薯１００克<br>
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調味料<br>
鹽、胡椒各適量<br>
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作法<br>
１小牛排裏上帕瑪火腿後，以鹽、胡椒調味，入鍋煎至兩面呈金黃取出備用．<br>
２鍋熱入奶油，放入蘑菇片、洋蔥碎炒２分鐘，加入白酒煮至濃縮成原來的一半，再加入高湯、鮮奶油、迷迭香碎，成奶油蘑菇醬汁備用．<br>
３取盆將材料３混合拌勻，取１大匙置於作法１的牛排上後，入烤箱以１８０度ｃ烤約３分鐘，置起士表面呈金黃色即可取出．<br>
４馬鈴薯洗淨去皮入滾水煮熟後，壓成薯泥並加入少許鹽調味備用．<br>
５取以作法４鋪底，放上作法３，再淋上奶油蘑菇醬即可．