shareonce 2013-1-3 08:33
辣味內臟鍋【詹姆士】
食材： <br />
牛心200克、牛肝(以活水漂洗)200克、牛腸1斤、牛百葉200克、牛肚200克、雞腰200克、高麗菜1/2顆、韭菜1把、銀芽200克、洋蔥1/2顆、蒜末5顆、薑片6片、無糖花生粉3大匙、杏仁片1杯、白芝麻1/2杯、烏龍麵2塊<br />
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調味料：<br />
韓國辣醬6大匙、韓國辣椒粉1大匙、日式胡麻醬100c.c.、醬油、鹽、白胡椒粉<br />
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做法：<br />
1.滾水鍋汆燙牛肚和牛腸，放入壓力鍋中，加入薑片和適量水淹過食材，滾沸後，再煮15分鐘，取出沖涼切片。<br />
2.將杏仁片和白芝麻炒香，入調理機打成粉。<br />
3.韓國辣醬+胡麻醬+花生粉+杏仁芝麻粉+少許水+2大匙醬油拌勻，備用。<br />
4.牛心、牛肝和百葉切片，和牛肚、牛腸一起放入上步驟醃醬、洋蔥絲和蒜末拌醃。<br />
5.高麗菜剝散放入砂鍋，加少許水、醃好的內臟類、銀芽、韭菜、韓國辣椒粉和白胡椒粉滾煮。<br />
6.起滾水鍋煮烏龍麵，沖冷水備用。<br />
7.待鍋中菜料煮軟出水，加入雞胇和少許醬油、鹽調味，最後放入烏龍麵即可。<br />
8.裝飾擺盤。