shareonce 2013-1-3 08:32
金平牛蒡
【材 料】 <br />
牛蒡 250公克 <br />
瘦肉 100公克 <br />
白芝麻 1小匙 <br />
蒜末 15公克 <br />
【調味料】 <br />
醬油 1大匙 <br />
鹽 1/4小匙 <br />
糖 1/2小匙 <br />
味醂 2大匙 <br />
水 60㏄ <br />
【做 法】 <br />
1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋（調味料份量外）浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；瘦肉切絲，備用。<br />
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、作法1的肉絲爆香。<br />
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入作法1的牛蒡絲炒勻。<br />
4.加入其餘調味料拌炒至收汁，再加入白芝麻拌勻即可。