jnny66 2012-12-23 22:21
香煎檸檬雞排
<font size="4"><br>
去骨雞胸肉 一片 (Skinless Chicken Breast) <br>
粗鹽 1/2小匙 (Coarse Salt) <br>
黑胡椒 適量 <br>
麵粉 一小匙 <br>
檸檬汁 半顆 <br>
檸檬片 二片 <br>
洋菇 一點點 <br>
橄欖油 一大匙 (Extra Olive Oil) <br>
奶油 一大匙 <br>
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作法： <br>
雞胸肉洗淨擦乾後以刀背或鎚肉器將雞胸肉略微拍扁。 <br>
兩片各撒上適量的粗鹽、黑胡椒及麵粉。 <br>
取一平底鍋熱鍋後，倒入橄欖油及奶油，將洋菇放在鍋邊略乾煎。 <br>
再放入雞胸肉略煎一下後再加入一些檸檬汁；第一面煎二分鐘，第二面煎一分鐘，起鍋時可再淋上一些檸檬汁。 <br>
將雞肉盛盤後，再將洋菇快速炒過再盛盤，放上二片檸檬點綴一下。 <br>
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小秘訣： <br>
撒粗鹽在肉上吃起來的口感較好，沒有粗鹽也可用細鹽替代。 <br>
粗鹽與黑胡椒的量依個人喜好自行斟酌。 <br>
煎肉的過程只能翻一次，不然雞肉會太乾。 <br>
吃肉時若覺得太乾或不夠酸時，可將切好的雞塊再沾上點綴用的檸檬食用。 <br>
此配方雞肉亦可改成去皮魚片</font>