naoki232 2012-12-17 08:25
美味橘皮牛肉
橘皮牛肉<br>
材料：牛里肌肉1斤、薑1塊、青蔥1根、花椒粒1小匙、乾辣椒5支、橘皮3塊、<br>
酒釀1大匙、蛋1顆<br>
調味料：糖2大匙、鹽1/3小匙、醬油1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙、醋2大匙、<br>
太白粉3大匙<br>
做法：1.首先將蔥切斜段、薑拍鬆後放入容器中，橘皮切絲、乾辣椒切小段，牛肉逆紋切塊後再改刀切片並拍鬆。<br>
2.將牛肉放入容器，加入醬油、胡椒粉、蛋白、鹽拌均勻碼味，並加入蔥薑一同攪拌。<br>
3.牛肉醃約5分鐘後，將蔥段、薑片挑出，再撒上了太白粉拌均勻後，由鍋邊滑入油鍋當中炸至熟後取出瀝油備用。<br>
4.取一容器放入糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽混合均勻成為醬汁。<br>
5.取一油鍋，先爆香花椒後，再放入乾辣椒、橘皮、酒釀及醬汁，最後放入牛肉一同拌炒均勻之後即可盛盤。<br>