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金薯蜜豆麵包

【材　料】 <br />
甜麵糰&nbsp;&nbsp;1份 <br />
帶殼紅豆餡&nbsp;&nbsp;300公克 <br />
蜜薯丁&nbsp;&nbsp;180公克 <br />
蛋液&nbsp;&nbsp;適量 <br />
蜜薯片&nbsp;&nbsp;適量 <br />
【做　法】 <br />
1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。<br />
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2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。<br />
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3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。<br />
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4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。 <br />