naoki232 2012-12-4 08:23
腐乳雞丁
【材 料】 <br />
去骨雞胸肉丁 400公克 <br />
蒜末 20公克 <br />
薑末 10公克 <br />
地瓜粉 適量 <br />
麵粉 適量 <br />
九層塔 適量 <br />
【調味料】 <br />
辣豆腐乳 40公克 <br />
砂糖 1小匙 <br />
米酒 2大匙 <br />
香油 1大匙 <br />
水 2大匙 <br />
【做 法】 <br />
1.將去骨雞胸肉丁與蒜末、薑末及所有調味料拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時後取出，備用。<br />
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2.取作法1的雞胸肉丁與地瓜粉、麵粉用手抓拌均勻。<br />
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3.將作法2的去骨雞胸肉丁放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈金黃色且熟透，再放入適量的九層塔爆香約2秒，立即撈出瀝油，盛盤，食用時搭配胡椒鹽即可。