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木材紅豆麵包

【材　料】 <br />
A.甜麵糰&nbsp;&nbsp;300公克 <br />
　中筋麵粉&nbsp;&nbsp;517公克 <br />
　奶粉&nbsp;&nbsp;31公克 <br />
　細砂糖&nbsp;&nbsp;124公克 <br />
　鹽&nbsp;&nbsp;3公克 <br />
　速溶酵母&nbsp;&nbsp;13公克 <br />
　蛋&nbsp;&nbsp;83公克 <br />
　水&nbsp;&nbsp;119公克 <br />
　奶油&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
B.蜜紅豆&nbsp;&nbsp;300公克 <br />
　奶水&nbsp;&nbsp;適量 <br />
【做　法】 <br />
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。<br />
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2.將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。<br />
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3.將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。<br />
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4.將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。<br />
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5.將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。<br />
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6.在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 <br />