frandyni 2012-12-4 08:23
墨西哥紅豆麵包
【材 料】 <br />
甜麵糰 1份 <br />
奶酥餡 450公克 <br />
紅豆墨西哥淋醬 450公克 <br />
【做 法】 <br />
1.取甜麵糰1份，分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。<br />
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2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入35公克的奶酥餡並做收口後放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。<br />
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3.待作法2的小麵糰發酵至約2倍大的時候，在表面上擠上紅豆墨西哥淋醬，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。 <br />