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五味鮮蚵

五味鮮蚵<br />
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【材　 料】 <br />
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鮮蚵&nbsp;&nbsp;300公克 <br />
豆芽&nbsp;&nbsp;100公克 <br />
五味醬&nbsp;&nbsp;50㏄<br />
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【調 味 料】 <br />
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鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
白胡椒粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
地瓜粉&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
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&nbsp;&nbsp;<br />
【做　 法】 <br />
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1.鮮蚵洗淨、濾乾水分，加入鹽、胡椒粉抓勻略醃一下，再均勻拍裹上地瓜粉，備用。<br />
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2.豆芽汆燙熟後，撈起瀝乾墊盤底，備用。<br />
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3.將作法1的鮮蚵放入水中略汆燙過水，再撈起瀝乾盛入作法2的盤中，淋入五味醬搭配食用即可（盛盤後亦可加入九層塔葉裝飾）。 <br />