shareonce 2012-11-2 02:43
五柳魚片
<br />
材料：<br />
主材料：<br />
白鯧魚、大白菜、筍絲、金茸、香菇絲、蒜片、辣椒片、香菜、高湯、香油、太白粉水、蔥、薑、火腿絲<br />
調味料：<br />
胡椒粉、烏醋、糖、醬油、三合粉<br />
<br />
作法：<br />
1. 白鯧魚洗淨去骨。<br />
2. 用蔥、薑、胡椒粉醃步驟1的白鯧魚。<br />
3. 將步驟2的白鯧魚沾上太白粉，炸熟備用。<br />
4. 油鍋入少許油爆香蒜末、辣椒末。<br />
5. 續加入高湯、大白菜、筍絲、金茸、香菇絲、火腿絲炒勻。<br />
6. 在步驟5的鍋中加入調味料，烏醋最後放，再放入少許香油，勾芡。<br />
*烏醋可以提供五柳枝這道傳統台菜不同的風味，能壓住魚腥味，也能使料理更香。<br />
7. 將步驟6的材料淋在步驟3的白鯧魚上。<br />
8. 上桌前放上少許香菜即完成此道料理。 <br />