什錦冬瓜
<table cellspacing="0" class="t_table" style="width:0px"><tr><td width="132"><strong><u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">材料</font></font></u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">：</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt"> </font></font></strong><br />
</td><td width="200"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt"> </font></font><br />
</td><td colspan="2" width="276"><strong><u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">瘦肉調味料：</font></font></u></strong><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">冬瓜</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">600</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">克</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">鹽</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/8</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">瘦肉</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">75</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">克</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">糖</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/8</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">蝦</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">75</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">克</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">生抽</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/4</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">叉燒</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">35</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">克</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">油</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/2</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">草菇</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> / </font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">磨菇</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">35</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">克</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">粟粉</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/2</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">水</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">公升</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td colspan="2" width="276"><strong><u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">蝦調味料：</font></font></u></strong><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">鹽</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/2</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">鹽</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/8</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">荼匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">油</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/2</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">胡椒粉</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">少許</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><strong><u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">芡汁</font></font></u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">：</font></font></strong><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">粟粉</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr><tr><td width="132"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">水</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="200"><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">5</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">湯匙</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="113"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td><td width="163"> <font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
</td></tr></table><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><strong><u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">製法</font></font></u><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt">：</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 16pt"> </font></font></strong><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">清洗冬瓜，去皮去籽，切成厚片。用文火把冬瓜在</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">公升水內煮</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">20</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">至</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">30</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">分鐘。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">2.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">將瘦肉清洗及切粒，加入調味料。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">3.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">蝦去瞉去腸，用粟粉清洗，過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">4.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">冬菇及叉燒切粒。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">5.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">將冬瓜瀝乾，留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">6.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">將冬瓜茸放回湯內，再加入瘦肉、蝦，鹽及油各</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">1/2</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">茶匙。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">7.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">當材料再次煮沸，加入冬菇、叉燒，再煮</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">5</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">分鐘。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font><br />
<font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">8.<br />
</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt">加入芡汁煮至沸起。</font></font><font face="標楷體 "><font style="font-size: 13pt"> </font></font>