醉蝦
材料：<br>
紹興酒<br>
當歸<br>
川芎<br>
沙蝦<br>
米酒<br>
生薑 <br>
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川芎：<br>
【性味功用】<br>
味辛，性溫。<br>
有活血袪瘀、袪風止痛的功能。傳統用於胸脅疼痛、風濕痹痛、癥瘕結塊、瘡瘍腫痛、跌仆傷痛、月經不調、產後瘀痛，以及感冒頭痛、偏正頭痛等。現代用於冠心病、心絞痛及缺血性胸血管病。<br>
【禁忌】<br>
陰虛火旺、肝陽上亢所引起的頭痛及月經過多者忌服。<br>
當歸：<br>
【性味功用】<br>
味辛甘、微苦，性溫。<br>
有補益血氣、補腎益精、強壯筋骨的作用。經常飲用，可以大補血氣，強壯腰腎，避免或減少於天氣寒冷時身體或手腳不溫、小便頻密或腰痛夜尿多的症狀出現。<br>
【禁忌】<br>
身體燥熱、感冒發熱未退之人不宜服用。<br>
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準備泡蝦用湯底： <br>
水沸騰後加入川芎、當歸、紅棗及枸杞後小火熬煮約５分鐘<br>
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熄火冰鎮降溫待用<br>
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準備川燙用底：<br>
水沸騰後加入些許的川芎、當歸、紅棗及枸杞（目的使煮熟的蝦肉也能入其味）<br>
生薑和米酒少許（去除腥味）<br>
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此鍋水不需太多，稍蓋過蝦子即可<br>
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這時需注意！蝦子不要煮太老了，不但甜味喪失口感也不好～<br>
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利用煮蝦的時間檢視泡蝦湯底是否已降溫，並加入約半瓶紹興酒（可再依喜好增減）<br>
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蝦子煮好即撈起置入加了紹興酒的泡蝦湯底，但是川湯過的水千萬不要加入泡蝦當中（會太腥）<br>
此時持續隔冰降溫，待溫度下降後再置入冰箱冷藏一夜使其充分入味後即可～<br>
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完成嘍～<br>