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鐵板紹子豆腐

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材料：<br />
絞肉２兩 雞蛋豆腐1盒 蔥1大匙 紅辣椒1根 金針菇半把 薑1大匙 蒜1大匙 蕃茄1個 花椒粒適量<br />
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調味料：<br />
胡椒粉1/4小匙 糖半小匙 鹽1/3小匙 醬油膏1大匙<br />
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做法：<br />
1. 蕃茄切細末，蒜切細末，蔥切細末，薑切細末，金針菇切細末，辣椒去籽後切細末備用<br />
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2. 花椒粒倒入冷油中，以小火加熱至略微變黑後，放入少許薑片和蔥段，繼續加熱至飄出香味，再將油濾出成為花椒油備用<br />
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3. 豆腐切塊後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用<br />
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4. 鍋中燒熱1小匙油，先放入絞肉煸炒，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後，加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻<br />
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5. 接著撒上蔥末並淋上花椒油，再起鍋盛在炸豆腐上即可完成 <br />