naoki232 2012-10-21 10:04
原煲上湯雞飯
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材料 放山土雞300克 <br />
薑5克 <br />
蒜頭2克 <br />
白米150克 <br />
鮮百合20克 <br />
月桂葉2克 <br />
銀杏20克 <br />
洋香菜葉1茶匙<br />
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調味料 上湯170克 <br />
紹興酒1茶匙 <br />
蠔油1茶匙 <br />
醬油1茶匙<br />
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作法一 將洋蔥切末，薑切小片，土雞切小塊加入酒、醬油碼味均勻<br />
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作法二 起油鍋，放入蒜頭炸酥，再放入雞腿過油後撈出瀝油 <br />
作法三 餘油煸香薑片，加月桂葉炒香，倒入高湯及雞肉、百合、白果、胡椒粉、醬油拌合後，盛於砂鍋內的白飯上，蓋鍋蓋，淋上紹興酒提香，燒至底部呈現金黃鍋巴後，再撒上洋香菜葉即可 <br />