tomjay936 2012-10-21 10:04
焗烤明蝦
材料：<br />
明蝦 4隻<br />
培根 1片<br />
起司 20克<br />
洋蔥 1/4個<br />
蒜 1瓣<br />
白葡萄酒 3大匙<br />
檸檬汁 1小匙<br />
奶油 20克<br />
鹽 少許<br />
黑胡椒 適量<br />
大白菜 1/6顆<br />
玉米 1小段<br />
胡蘿蔔 1小塊<br />
檸檬 1/4顆<br />
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做法：<br />
1、明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳。<br />
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2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開。<br />
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3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍醃。<br />
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4、培根、洋蔥、蒜切末待用。<br />
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5、鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型，不用翻面,蝦稍變色即可。<br />
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6、鏟出蝦，用餘油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收乾。<br />
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7、將培根末等放入蝦背部。<br />
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8、起司切末後鋪在培根末上。<br />
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9、將蝦入烤箱220度焗至起司融化金黃，約10分鐘。<br />
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10、鍋洗淨，燒開水，將大白菜、玉米、胡蘿蔔放入煮熟，加黑胡椒和鹽調味。<br />
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11、蝦烤好後，將水煮的蔬菜擺入盤中裝飾，加一塊檸檬，明蝦旁在淋上黑胡椒醬即可。