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沙茶牛肉煲飯

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【材　料】 <br />
白米&nbsp;&nbsp;155公克 <br />
水&nbsp;&nbsp;240公克 <br />
牛肉片&nbsp;&nbsp;120公克 <br />
洋蔥絲&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
紅辣椒絲&nbsp;&nbsp;1/2條 <br />
青菜&nbsp;&nbsp;少許 <br />
【調味料】 <br />
油&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;適量 <br />
【醃　料】 <br />
沙茶醬&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
蛋&nbsp;&nbsp;1/2個 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
糖&nbsp;&nbsp;1/2小匙 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;1/2小匙 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;1/4小匙 <br />
【做　法】 <br />
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。 <br />
2.將牛肉切片，放入碗中加入醃料醃半小時，再放入洋蔥絲及紅辣椒絲拌勻。 <br />
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 <br />
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。 <br />
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋依個人喜好淋上適量醬油，排入燙好的青菜即可。 <br />