shareonce 2012-10-14 17:11
五星級料理秀，教您輕鬆在家做好料。
五星級料理秀，教您輕鬆在家做好料。今日食材: 章魚 (1) <br>
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菜名：章的好餘味<br>
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材料：<br>
(主食材)：章魚1尾<br>
(副食材)：松子仁100g、原味不辣豆腐乳4塊、秋葵6根、蔥花2g、蒜末2g、薑末2g、香菜末2g、紅茶包1包<br>
(調味料)：冷開水半杯、醬油1T、烏醋1T、糖1T<br>
做法：<br>
1.起冷水鍋寶，將章魚入鍋，紅茶包放入浸泡至80℃水溫後，熄火加蓋燜5分鐘後，撈出放入冰水中冰鎮降溫。<br>
起鍋寶，秋葵入鍋汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮降溫。<br>
2.起鍋，將松子仁下鍋乾炒至香。<br>
做沾醬：起調理機，炒香的松子仁加入熱開水、醬油、烏醋、蒜末、薑末、香菜末及豆腐乳，打勻做成沾醬。<br>
3.秋葵斜刀切小段；章魚斜刀片薄片，交疊排列入盤。<br>
4.盛裝入盤，食用時搭配松子仁醬即可。<br>
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器材：調理機*1、鍋寶*2(一個裝冷水)、漏杓*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗(大*1裝冰水)、成品盤<br>