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椒鹽排骨

【做　 法】 <br />
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1.小排骨洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約2小時備用。<br />
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2.於作法1中加入蛋液、麵粉、太白粉拌勻備用。<br />
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3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的以中火將排骨炸熟，再轉大火將排骨炸至上色，取出瀝油備用。<br />
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4.於作法3鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法3的排骨炒勻，加入所有調味料炒一下即可。 <br />
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【材　 料】 <br />
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小排骨&nbsp;&nbsp;450公克 <br />
蛋液&nbsp;&nbsp;1/2顆 <br />
麵粉&nbsp;&nbsp;適量 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
薑末&nbsp;&nbsp;適量 <br />
蒜末&nbsp;&nbsp;適量 <br />
蔥末&nbsp;&nbsp;適量 <br />
【調 味 料】 <br />
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鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
花椒粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
白胡椒粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
【醃　 料】 <br />
<br />
水&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
糖&nbsp;&nbsp;1/2小匙 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
白胡椒粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
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