查看完整版本: 煙燻鴨翅

煙燻鴨翅

【做　 法】 <br />
<br />
1.煮一鍋滾沸的水，放入鴨翅汆燙約1分鐘，撈出放入冷水中洗淨，拔除鴨翅細毛，備用。<br />
<br />
2.蜜汁滷汁倒入湯鍋中先以大火煮至滾沸，放入作法1鴨翅，改以小火讓滷汁保持略滾狀態煮約50分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。<br />
<br />
3.取一中華炒鍋鋪上鋁箔紙，撒上細砂糖和烏龍茶葉，架上鐵網架，放上作法2鴨翅，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。<br />
<br />
4.將作法3的鴨翅均勻刷上香油即可。 <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
<br />
<br />
【材　 料】 <br />
<br />
鴨翅&nbsp;&nbsp;10支 <br />
砂糖&nbsp;&nbsp;3大匙 <br />
烏龍茶葉&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
煙燻滷汁&nbsp;&nbsp;3000㏄ <br />
香油&nbsp;&nbsp;適量 <br />
<br />
<br />