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紅燒牛肉

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【材　料】 <br />
牛腩&nbsp;&nbsp;1斤 <br />
水&nbsp;&nbsp;6杯 <br />
白蘿蔔&nbsp;&nbsp;1條 <br />
紅蘿蔔&nbsp;&nbsp;1條 <br />
中藥滷包： <br />
小茴香 3兩 <br />
八角&nbsp;&nbsp;2兩 <br />
桂枝&nbsp;&nbsp;3錢 <br />
胡椒粒&nbsp;&nbsp;5錢 <br />
桂子&nbsp;&nbsp;3錢 <br />
廣皮&nbsp;&nbsp;2錢 <br />
草果&nbsp;&nbsp;3錢 <br />
木香&nbsp;&nbsp;5錢 <br />
【調味料】 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
冰糖&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
蕃茄醬&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
香油&nbsp;&nbsp;少許 <br />
【做　法】 <br />
(1)先將牛腩切條，用熱水川燙去血水後洗淨，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。 <br />
(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。 <br />
【備　註】 <br />
滷包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。 <br />