[台中] 斐麗生活蔬食菜根香
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香濃起司麵疙瘩／280元▲以甜菜、波菜、南瓜與馬鈴薯製做不同顏色的手工麵疙瘩，帶有類似貓耳朵的彈Q嚼勁。<br />
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英格蘭夫人三明治／早餐套餐238元▲用碳烤的新鮮鳳梨與番茄，搭配軟滑的起司，讓三明治吃來很有帶熱風情。<br />
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英式水果約克夏／180元▲口感介於法式舒芙蕾與美式煎餅之間，帶有濃郁的奶蛋香。<br />
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菌菇凱撒沙拉／220元▲以綜合菌菇取代雞肉、培根，風味一點都不輸傳統凱撒沙拉。<br />
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關於吃素，有人為健康、有人為信仰，不過最近為了避免吃到塑化劑，很多人選擇來「斐麗生活」享用最天然的蔬食，吃在嘴裡、安在心裡！<br />
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「不想讓客人以為吃蔬食像吃草，所以我們提供多樣化的烹調方式。」斐麗生活主廚廖凱弘以「英格蘭夫人三明治」為例，他先將新鮮鳳梨、番茄碳烤出香氣，再配上手工自製的全麥堅果麵包及義大利波隆起士，賣相類似披薩土司，入口盡是熱帶陽光的燦爛甜香，完全沒有吃草的感覺。<br />
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■菌菇 大火封住甜味<br />
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另一道菌菇凱撒沙拉，主廚先以大火香煎的綜合菌菇取代雞肉、培根，再以蜂蜜芥末醬汁替代以鯷魚、大蒜提香的凱撒醬，「要訣是新鮮菌菇要以大火封住甜味，再煎烤出脆嫩的口感與香氣。」他說，這道料理滿足了客人吃凱撒沙拉的慾望，卻完全不需要靠雞肉或培根來增添風味。<br />
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其實蔬食入饌，難度比葷食高很多，但西餐出身的廖凱弘總能巧妙拿捏，偷偷瞞過味蕾的監測。<br />
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像是墨西哥焗豆鮮蔬，用雞豆、大豆與新鮮番茄、芹菜、小茴香燉煮入味，柔密的豆香交融著鮮蔬的清新酸甘，完全讓人忘了這是一道素食；還有以甜菜、波菜、南瓜與馬鈴薯製做的手工麵疙瘩，拌入4種起司混合的濃郁起司醬汁，軟Q帶嚼勁的口感連高齡外省老伯伯都吃得不亦樂乎。<br />
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■約克夏 軟柔奶蛋香<br />
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那麼甜點呢？現點現做的英式水果約克夏，食材僅有簡單的麵粉、雞蛋與鮮奶，靠著烤箱與平底鍋的細煎慢烤，呈現有如法式舒芙蕾的軟柔口感與美式煎餅的奶蛋香，品嘗時加入冰淇淋、水果丁與鮮奶油，每一口都是令人滿足的甜蜜與馨香。<br />
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INDEX<br />
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★斐麗生活／台中市青島路3段115號／04-22379101／7:00～22:00／周二公休<br />
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／收一成服務費