kingdomoo 2012-10-4 08:57
担担麵
<font color="#0000ff">材料：</font><br>
<font color="#0000ff">細乾麵……………………500克</font><br>
<font color="#0000ff">或生麵、鮮麵……………600克<br>
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<font color="#0000ff">醬料：芝麻醬……………1/3杯</font><br>
<font color="#0000ff"> 鹹花生醬…………1/3杯</font><br>
<font color="#0000ff"> 水…………………1/3杯</font><br>
<font color="#0000ff"> 味精………………1小匙</font><br>
<font color="#0000ff"> 醬油………………2大匙</font><br>
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<font color="#0000ff">川紅油或花椒油…………1大匙</font><br>
<font color="#0000ff">大頭菜末…………………6大匙</font><br>
<font color="#0000ff">蔥末………………………6大匙</font><br>
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<font color="#0000ff">做法：</font><br>
<font color="#0000ff">1) 醬料調勻成糊狀，分盛在12個小麵碗裡。</font><br>
<font color="#0000ff">2) 每碗加1/4小匙川紅油或花椒油，不敢吃辣的人可加香油。再加半大匙的大頭菜末和蔥末。</font><br>
<font color="#0000ff">3) 麵條煮熟，趁熱倒在小麵碗裡即可供食。</font><br>
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<font color="#0000ff">註：</font><br>
<font color="#0000ff">担担麵通常都很小碗，這樣一碗大約等於半碗飯的份量。</font><br>
<font color="#0000ff">很多館子在担担麵裡加花生粉，口感不太清爽，不如用半量花生醬取代芝麻醬，香味更佳，口感也不會變差。</font><br>
<font color="#0000ff">大頭菜樣子像榨菜，卻是紅棕色的，若買不到也可用榨菜代替。</font>