simon81620 2012-10-4 08:57
紅炆冰豆腐
豆腐 - 200克 <br />
五花腩 - 400克 <br />
冬菇 - 4隻 <br />
蠔菇 - 80克 <br />
薑 - 2片 <br />
蔥 (切段) - 1條 <br />
醃料： <br />
生抽及老抽 - 各1/2湯匙 <br />
生粉 - 1/2湯匙 <br />
水 - 2-3杯 <br />
雞粉 - 1茶匙 <br />
生抽及老抽 - 各1/2湯匙 <br />
蠔油 - 1湯匙 <br />
糖 - 1-1/2茶匙 <br />
生粉 - 1茶匙 (埋獻) <br />
水 - 1湯匙 (埋獻) <br />
1. 豆腐原件放冰箱內，雪兩日至冰硬。把冬菇及蠔菇切半。 <br />
2. 五花腩切4厘米件，伴入醃料。 <br />
3. 燒2湯匙油，爆炒五花腩至微黃，續加入薑蔥、冬菇及蠔菇，注入獻汁，加蓋，慢火炆約1小時 <br />
4. 把冰硬豆腐解凍，迫出水份，切件。 <br />
5. 豆腐加入五花腩內，續炆約20分鐘，埋獻，便可上碟。