Louissai 2012-10-4 08:57
大明星來下廚，料理菜名：鳳凰脆三絲
<font color="blue">大明星來下廚，料理菜名：鳳凰脆三絲 </font><br />
<br />
材料：<br />
(主食材)：小黃瓜4根 <br />
(副食材)：海蜇頭200g（乾的）、銀芽50g、紅辣椒1根、蒜末1大T、蔥花2大T、鮭魚卵2大T、熟雞蛋黃3粒、香菜末1T <br />
(調味料)：香油2大T、魚露1T <br />
<br />
做法：<br />
1.起鍋寶，預熱90℃，海蜇頭先做漂水處理 (約3小時)，順紋切細條入鍋汆燙一下，撈出拌入鹽、蒜泥、香油、鮭魚卵備用。 <br />
2.紅辣椒切絲，銀芽摘淨芽豆，小黃瓜2條切絲。起鍋寶，將銀芽入鍋下後，放入冰水冰鎮。<br />
3.起調理機，小黃瓜切除中間子囊打成漿，用紗布擠出瓜汁備用。 <br />
4.取水晶碗，步驟1-1調味過的海蜇頭拌入小黃瓜汁、調味料浸漬一下後撈出，再與紅辣椒切絲、銀芽、蒜末、蔥花混合入盤。 <br />
5.裝飾盤，表面撒上少許蛋黃屑、淋上鮭魚卵即可。 <br />
<br />
器材：<br />
鍋寶*1、漏杓*1、調理機*1、紗布*1、濾網*1、碗(中*1裝冰水、小*1)、磨泥器*1、小盤子*3、成品盤<br />
<br />
<br />
<font color="red">希望大家會喜歡呦!要多多回文呦~要自己動手做哦~轉自型男大主廚~謝謝</font>