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蛋酥拌麵

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【材　料】 <br />
麵&nbsp;&nbsp;150公克 <br />
蛋&nbsp;&nbsp;2個 <br />
蔥花&nbsp;&nbsp;1根 <br />
沙拉油&nbsp;&nbsp;200cc <br />
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【調味料】 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;1/4茶匙 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;1/2茶匙 <br />
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【做　法】 <br />
1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。<br />
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2.起一油鍋，加熱至160℃後，轉小火，取一細濾網提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾乾油備用。<br />
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3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。<br />
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4.將作法3的熟麵條碗中先加入醬油，再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。 <br />
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