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碎脯豆豉拌麵

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【材　料】 <br />
麵&nbsp;&nbsp;200公克 <br />
碎菜脯&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
豆豉&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
絞肉&nbsp;&nbsp;30公克 <br />
蒜仁末&nbsp;&nbsp;15公克 <br />
沙拉油&nbsp;&nbsp;20㏄ <br />
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【調味料】 <br />
糖&nbsp;&nbsp;1/2茶匙 <br />
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【做　法】 <br />
1.將碎脯泡水10分鐘去除鹹味，取出洗淨備用。<br />
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2.將豆豉泡水5分鐘去除鹹味，取出瀝乾備用。<br />
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3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入蒜仁末以小火炒至呈金黃色後，再放入絞肉炒至肉色變白。<br />
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4.將作法2的豆豉放入作法3的鍋中炒約2分鐘，再放入作法1的碎脯炒約5分鐘後，加入糖拌勻即可起鍋為醬料備用。<br />
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5.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。<br />
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6.將作法4的醬料倒入作法5的碗中，拌勻即可食用。 <br />