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京醬肉絲拌麵

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【材　料】 <br />
麵&nbsp;&nbsp;150公克 <br />
肉絲&nbsp;&nbsp;80公克 <br />
小黃瓜&nbsp;&nbsp;1/2條 <br />
薑未&nbsp;&nbsp;1/4茶匙 <br />
蒜未&nbsp;&nbsp;1/4茶匙 <br />
蔥花&nbsp;&nbsp;1茶匙 <br />
沙拉油&nbsp;&nbsp;20㏄ <br />
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【調味料】 <br />
甜麵醬&nbsp;&nbsp;1.5大匙 <br />
水&nbsp;&nbsp;50㏄ <br />
糖&nbsp;&nbsp;1茶匙 <br />
酒&nbsp;&nbsp;少許 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;1/4茶匙 <br />
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【做　法】 <br />
1.肉絲用太白粉抓勻；小黃瓜洗淨切絲備用。<br />
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2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入薑末、蒜末以小火炒約1分鐘，再放入作法1的肉絲，轉中火炒約1分鐘。<br />
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3.續將甜麵醬放入作法2的鍋中炒約1分鐘後，加入水、糖、米酒炒約2分鐘即可起鍋為醬汁備用。<br />
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4.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。<br />
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5.將作法2的醬料倒入作法4的碗中，再撒上蔥花拌勻即可食用。 <br />
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