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一位國軍採買軍官的甘苦談~~爆笑！

<b>採買軍官近一個月，已近尾聲<br />
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來<br />
提供有需要的弟兄參考<br />
部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾<br />
相差無幾的只是外型和名稱<br />
味道和口感　就賣哥共阿<br />
為什麼煮得不好吃?<br />
不是故意煮不好吃，實在是人太多，伙房兵太少<br />
<br />
一般中午用餐時間是12:00<br />
打飯班會在11:30左右到餐廳開始作業<br />
伙房最慢的出菜時間必須是11:20<br />
而伙房開始作業時間是9:00左右<br />
每餐的開伙人數約是700人<br />
兩個多小時要煮700人份的菜<br />
陸軍標準菜色&nbsp;&nbsp;四菜一湯一水果加白米飯<br />
以我們單位而言，伙房兵總共三個人，三個人輪流休假<br />
也就是說．要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯<br />
這麼短的時間能煮得出來，大家應該要感動得邊吃邊哭才對<br />
你還要要求他們煮得好吃&nbsp; &nbsp;<br />
靠背！你怎麼不叫他們自盡阿~<br />
<br />
但是，眾所皆知，我們國軍完全是不明事理，聽不懂人話<br />
新兵只會抱怨和申訴，長官只會要求和懲處<br />
可憐的是我們伙房和採買軍官<br />
在這樣的情況下<br />
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢<br />
注意一下，是一天不是一餐喔<br />
一天就是三餐，三餐伙食費總共50塊<br />
50吃三餐到底能吃什麼東西?<br />
我們哪天想說來換個菜色<br />
吃個牛排，羊小排什麼的<br />
你可以嘗試著開這樣的菜單<br />
通常當天吃完，晚上就會被營長找去夾懶蛋<br />
因為時間太短，根本煮不熟<br />
然後隔天拿到銷貨報告單，你看到透支兩三萬<br />
當天晚上又會被營長夾一次<br />
<br />
在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念<br />
阿兵哥認為好不好吃<br />
重點不在於食物的數量，或者烹調得精緻與否<br />
<br />
而是『東西煮得夠不夠鹹，夠不夠甜』<br />
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多，花瓜罐頭多脆<br />
只要吃起來不夠鹹就失敗<br />
反過來講，就算700人份的量，絞肉只放個10K<br />
只要湯汁夠鹹可以配飯吃，阿兵哥就會跟你說：『幹～排A，你真有心』<br />
是的，阿兵哥就是這麼好養<br />
他們只喜歡調味料跟醬油<br />
調味料跟醬油才是主菜，其他的菜只不過是配料<br />
掌握了調味料跟醬油的搭配，你就能帶給阿兵哥幸福<br />
<br />
舉例<br />
我們最常開的一道主菜　滷雞排<br />
因為作業時間短，好處理<br />
七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪，加醬油加滷包<br />
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹<br />
我們知道這個問題之後，這時我們開菜單就要用智慧<br />
我們主菜的地方就不要寫滷雞排<br />
我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排<br />
雞排同樣滷熟，然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭<br />
把醬汁淋在雞排上 這樣就超鹹～<br />
這邊要注意的是，每個人鹹淡口味不一<br />
所以我們把調味罐頭發下去<br />
<br />
叫各連打飯班自己處理，酌量讓每個人取用<br />
依個人口味搭配，不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬<br />
這樣不僅外表看起來美觀，吃起來也夠鹹<br />
這就是一道成功的主菜<br />
<br />
另一方面 我們煮甜食，也是要運用同樣的觀念<br />
阿兵哥只吃糖，其他菜是配料<br />
舉最簡單的薑湯，我們煮薑湯要把老薑拍扁，放鍋裡煮到水滾<br />
這樣白開水才會煮出薑味<br />
但是我們沒那麼多時間等水滾，尤其是下雨天，營長隨便吩咐一聲<br />
『現在馬上煮薑湯，等一下叫新兵到餐廳拿。』<br />
靠！ 七百人份，你講一講馬上就會出現，哩嘎林背動這系小叮噹喔！<br />
這個時候，我們當然不能傻傻的等薑湯滾<br />
快火加熱，不必等白開水喝起來有薑味，只要聞起來很香就可以<br />
砂糖裝滿湯鍋1/4，一定要1/4，不然不夠甜<br />
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶解<br />
然後把薑湯全到進湯桶裡，700人份薑湯完成，整個過程約10分鐘<br />
這樣子的薑湯聞起來很香，喝起來沒有薑味，只是熱糖水<br />
但是夠甜，阿兵哥就會說：『幹！排A，你真有心』<br />
<br />
緊接著和大家分享一些開菜單的心得<br />
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍<br />
那有很重要的參考價值<br />
要記住，只要是書上寫的有益身心健康的菜<br />
全都不要開～一開馬上被幹醮申訴說菜不好<br />
如果聽說什麼菜會導致高血壓．癌症． 中風． 糖尿病那些有的沒的<br />
就是它！阿兵哥要的就是它！開就對了～<br />
<br />
蒸的食物，除了饅頭之外，其他都不用想了，阿兵哥會給你比中指<br />
油炸的食物，除了水果不要炸以外，其他都可以炸炸看，阿兵哥會給你拍手<br />
我們開完菜單要由營輔導長批閱，營POA就很明白這個道理<br />
所以會對我們的菜單作一些調整<br />
請參照以下兩份菜單<br />
<br />
O年O月O日午餐 原菜單<br />
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煎漢堡肉<br />
炒青花菜<br />
紅K絲炒甘藍<br />
烤小香腸<br />
白菜豆腐湯<br />
芭樂<br />
<br />
O年O月O日午餐 改正後<br />
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紅燒漢堡肉<br />
黑胡椒青花菜<br />
臘肉甘藍<br />
油炸小香腸<br />
味增豆腐湯<br />
洋香瓜<br />
<br />
比較一下 我們發現<br />
<br />
紅燒比煎得好 !<br />
黑胡椒比炒得好<br />
油炸比烤得好<br />
味增比白菜好<br />
洋香瓜比芭樂好<br />
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一樣的菜，調味料與煮法不同，感覺就會有差<br />
水果部分，只要開比較甜的那種就對了<br />
<br />
開菜單有時候也不能太簡單直接<br />
比如說開一道玉米粒加紅白K丁，這道菜就要叫『金玉滿堂』<br />
開海帶絲、豆干絲、紅K絲 就要叫『事事如意』<br />
<br />
我們營POA喜歡想一些有的沒的 還要我配合<br />
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』<br />
靠...結果這次營POA在忙，看都沒看就批了<br />
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來<br />
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫 叫他們研究一下<br />
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』<br />
<br />
給他亂煮一通試試看<br />
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』<br />
他媽的～沒一樣有成功<br />
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這邊要注意一下，因為我本身四月一號就要待退<br />
所以菜單可以這樣亂搞<br />
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試，不然會有當不完的兵...</b>