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牛蒡甜不辣

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材　料】 <br />
基礎魚漿&nbsp;&nbsp;200公克 <br />
豬背油&nbsp;&nbsp;75公克 <br />
水&nbsp;&nbsp;60cc <br />
中筋麵粉&nbsp;&nbsp;120公克 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;20公克 <br />
牛蒡&nbsp;&nbsp;1/2根 <br />
【調味料】 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;1/4茶匙 <br />
細砂糖&nbsp;&nbsp;2大匙 <br />
酒&nbsp;&nbsp;1/2茶匙 <br />
【做　法】 <br />
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。<br />
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2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。<br />
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3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。<br />
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4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可 <br />