shareonce 2012-9-20 23:18
蒸樹子鮮魚
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食材》<br />
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鮮魚 ...... 一隻 ( 約 1 斤 ) <br />
樹子 ...... 約 150 至 200 公克 <br />
蔥 .....3 支 <br />
薑 ..... 一小段 <br />
辣椒 ...1 條 <br />
香菜 ....1 小株 <br />
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淋汁》<br />
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樹子汁 ...1 大匙 <br />
酒 .....2 茶匙 <br />
醬油 ...2 大匙 <br />
蠔油 ...1 大匙 <br />
清水 ...4 大匙 <br />
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作法》<br />
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1. 將魚處理清洗乾淨，在魚身斜劃兩刀。 <br />
2. 拌勻淋汁，反覆的淋在魚身兩面上，使之入味。 <br />
3. 把蔥、薑、辣椒切成約 5 公分之細絲，香菜取葉與前者混合泡水去嗆味，再取一半均勻的舖在魚身上。 <br />
4. 加入淋汁及樹子，移入蒸籠，以大火蒸約 10 至 15 分鐘，取出，撿去蔥薑等。 <br />
5. 起油鍋，將另一半的蔥薑等，爆香後淋在魚上即可。<br />
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