Louissai 2012-9-20 23:17
酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鲈魚
用料：鲈魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙 <br />
調料：(1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許；(2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙；(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯 <br />
酒香鮮嫩的白葡萄酒蒸鲈魚做法： <br />
1. 先取下鲈魚魚身兩片魚肉，拌入調味料(1)腌10分鍾，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料(2)小火燒入味。<br />
2. 將調味料(3)炒成面糊，再將魚盛入盤內，剩余的湯汁與面糊炒勻盛出，然后淋在魚身上。<br />
3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。<br />
<br />
小貼士： <br />
剔除魚肉的鲈魚骨可以用來熬高湯，加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。<br />
煮魚的時間不要太久，大約5分鍾即可，以保持魚肉的鮮嫩。<br />
如果沒有酸豆，可用山楂果代替。<br />