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魷魚絲燉白菜

<img id="aimg_Bj8zO" class="zoom" file="http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk122-039.JPG" onmouseover="img_onmouseoverfunc(this)" onclick="zoom(this)" onload="thumbImg(this)" style="cursor:pointer" alt="" border="0"><br>
<font color="royalblue"><font size="4"><font color="darkred"><strong>【材　料】</strong></font><br>
白菜&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 500公克<br>
雞蛋&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1顆<br>
乾魷魚&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;100公克<br>
紅蘿蔔片&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;40公克<br>
蒜頭&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 4粒<br>
蔥段&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 40公克<br>
辣椒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;15公克<br>
<font color="darkred"><strong>【調味料】</strong></font><br>
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1小匙<br>
糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1/2小匙<br>
雞粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1/2小匙<br>
米酒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 1大匙<br>
水&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;500㏄<br>
香油&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 適量<br>
【<font color="darkred"><strong>做　法】</strong></font><br>
1.白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。<br>
2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。<br>
3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。<br>
4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。<br>
5.轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。</font></font><br>