shareonce 2012-9-16 18:43
入口滑嫩的蜜汁肉骨
1、排骨洗淨入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。 2、鍋內留底油，入蔥姜爆香。<br />
3、入排骨，加適量水。<br />
4、加入調味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。<br />
5、水開後改文火焖煮約40分钟。<br />
6、煮至鍋內的湯汁所剩不多時，盛出排骨。<br />
7、在鍋內剩余的湯汁裡加入一小勺 蜂蜜，勾成芡汁。<br />
8、出鍋淋在排骨上即可。<br />
P.S. <br />
(1)各種調味的份量可以按照自己的口味調配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。(2)蜂蜜受到高溫營養會遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務必在出鍋前完成。