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韭黃牛肉

【做　 法】 <br />
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1.韭黃洗淨切段；辣椒切片，備用。<br />
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2.牛肉洗淨切絲，加入所有醃料醃約15分鐘，放入油溫80℃的油鍋中過油至變色，取出瀝油備用。<br />
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3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，再放入作法1的韭黃段、辣椒片炒軟。<br />
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4.放入作法2的牛肉絲與所有調味料炒勻即可。 <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
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【材　 料】 <br />
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牛肉&nbsp;&nbsp;200公克 <br />
韭黃&nbsp;&nbsp;250公克 <br />
辣椒&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
蒜末&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
【調 味 料】 <br />
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鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
雞粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;1/2大匙 <br />
【醃　 料】 <br />
<br />
米酒&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
蛋液&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
醬油&nbsp;&nbsp;1/2小匙 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
<br />
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