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開陽滷白菜

【做　 法】 <br />
<br />
1.將大白菜洗淨瀝乾水分，切成大塊狀。<br />
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2.木耳、紅蘿蔔洗淨後切絲；魚皮、青蔥洗淨後切段。<br />
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3.將蝦米泡水備用。<br />
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4.取一湯鍋，加入適量水煮沸，再將作法1的大白菜放入滾水中略為汆燙，撈起備用。<br />
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5.續將魚皮略為汆燙後，撈起備用。<br />
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6.再取一個湯鍋，先加入作法2、3、4、5的所有材料，再將除了香油外的調味料一起加入。<br />
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7.以中小火燴煮約20分鐘讓大白菜軟化。<br />
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8.最後滴入香油即可。 <br />
&nbsp;&nbsp;<br />
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【材　 料】 <br />
<br />
大白菜&nbsp;&nbsp;1/2粒 <br />
木耳&nbsp;&nbsp;2片 <br />
紅蘿蔔&nbsp;&nbsp;20公克 <br />
魚皮&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
青蔥&nbsp;&nbsp;2支 <br />
蝦米&nbsp;&nbsp;1大匙 <br />
【調 味 料】 <br />
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醬油&nbsp;&nbsp;20㏄ <br />
水&nbsp;&nbsp;500㏄ <br />
鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
糖&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
白胡椒粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
香油&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
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