shareonce 2012-9-7 22:19
野味焗龍蝦
所需材料： <br />
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龍蝦 ... 1隻 <br />
蝦 ... 300公克(大) <br />
奶油 ... 3大匙 <br />
A 料 <br />
洋菇 ... 6～7朵(洗淨切片) <br />
草菇 ... 6～7朵(洗淨去泥根) <br />
香菇 ... 6～7朵(用水泡發切2～4片) <br />
B 料 <br />
鹽 ... 4/5茶匙 <br />
黑耶 ... 1/2茶匙 <br />
紹興酒 ... 1茶匙 <br />
味精 ... 1/2茶匙 <br />
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作法步驟： <br />
1.龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。 <br />
2.大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。 <br />
3.炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。 <br />
4.將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。