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豆腐粉絲煲

【做　 法】 <br />
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1.冬粉泡水至軟切長段；蛋豆腐切塊放入油溫約160℃的油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油；鮮香菇洗淨切塊；甜豆去頭尾及粗絲，備用。<br />
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2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入調味料A及冬粉炒勻，取出備用。<br />
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3.另熱一鍋，倒入1大匙油，加入蔥段、鮮香菇塊炒香，再放入肉片炒至變白加入其餘材料B炒勻。<br />
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4.放入蛋豆腐煮及調味料B煮約1分鐘，以太白粉水勾芡後加入作法3的粉絲即可。 <br />
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【材　 料】 <br />
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A.冬粉&nbsp;&nbsp;1把 <br />
蒜末&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
蔥段&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
蛋豆腐&nbsp;&nbsp;1盒 <br />
太白粉水&nbsp;&nbsp;少許 <br />
B.肉片&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
甜豆&nbsp;&nbsp;適量 <br />
紅蘿蔔片&nbsp;&nbsp;適量 <br />
鮮香菇&nbsp;&nbsp;2朵 <br />
【調 味 料】 <br />
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A.辣豆瓣醬&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
蠔油&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
雞粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
高湯&nbsp;&nbsp;100㏄ <br />
B.鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
糖&nbsp;&nbsp;少許 <br />
雞粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
米酒&nbsp;&nbsp;1小匙 <br />
高湯&nbsp;&nbsp;100㏄ <br />
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