simon81620 2012-9-3 21:00
水煎餃
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材料 中筋麵粉200g. 水70cc. <br />
餡料：豬絞肉200g. 蔥末. 薑末各5g. 高麗菜末100g. <br />
A料：鹽5g. 醬油8cc. 太白粉. 糖各3g. 水15cc. 香油6cc. <br />
B料：水500cc. 麵粉5g. <br />
做法 1.將高麗菜末去除水份.瀝乾.<br />
2.豬絞肉+蔥末+薑末+A料混合均勻.略微輕摔.加高麗菜末繼續拌打出筋.移入冰箱中冷藏備用.<br />
3.碗中放入中筋麵粉.水.邊倒邊攪拌.搓揉成麵團.?成圓形薄片.<br />
4.餃子皮一一攤開.包入餡料對折.可利用叉子將封口壓出花紋.<br />
5.鍋子燒熱.倒入冷油.排入餃子淋上拌勻的B料.蓋上鍋蓋.以中小火煎約8~10分鐘.全熟即可.就ok了 <br />