[高雄] 福川町玩混搭鳳梨入菜
強調四季和風料理的「福川町」，不但善於運用當季新鮮食材，還會將日式傳統與中、西式元素做結合，烹調料理充滿創意，最近業者以南部盛產的鳳梨入菜，色、香、味俱全，令客人嘆為觀止。<br />
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福川町主廚辛瑋智累積十多年的日本料理經驗，對食材十分挑剔，店裡除了部分食材是從日本冰鮮空運，大部分的海鮮都是他每天到東港、前鎮漁港親自挑選採買，食材夠新鮮，融入東、西料理元素的創意手法，也是福川町的特色。<br />
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■鳳梨海鮮盅 甘鮮美味<br />
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鳳梨海鮮盅是一道充滿造型美感的湯品，主廚不但把整顆鳳梨當做容器，料理時也將食材全部裝進挖空的鳳梨內蒸煮，「這樣才能把鳳梨的香甜味釋放進湯汁裡頭。」辛瑋智以蛤蜊湯為基底，加進鯛魚肉、雞肉、山芹菜、鴻禧菇和鳳梨肉，蒸煮約1個小時才大功告成，雖然耗時費工，卻能大啖甘鮮美味。<br />
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風梨海鮮盅／220元▲海鮮食材與鳳梨果肉充分融合，湯頭甘鮮味美，製作費工，最好事先預定。<br />
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鳳梨果乾壽司／160元▲以味道偏鹹不膩的北歐沙拉為壽司增味，口感獨特清爽，讓人印象深刻。<br />
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大明蝦鳳心鳴門揚／280元▲澎湖空運來台的明蝦裹粉酥炸後，加入蟹肉棒、蘆筍、鳳梨心，並以海苔捲起來，香酥可口。<br />
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北海道干貝佐鳳梨莎莎／160元▲來自北海道的干貝，經由酸甜的鳳梨莎莎提味，味道清爽。<br />
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★福川町／高雄市美術東二路253號／07-5552005／11:30～14:00和17:00～21:00／收一成服務費