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西汁油爆蝦

【材料】<br />
大蝦一斤<br />
薑粒一茶匙<br />
蔥粒二茶匙<br />
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【調味料】<br />
食鹽半茶匙<br />
辣椒仔辣汁半湯匙<br />
片糖粉一湯匙<br />
茄汁一湯匙<br />
喼汁半湯匙<br />
清水一湯匙半<br />
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【做法】<br />
(一)將蝦剔除蝦腸、剪去鬚及腳，原隻蝦殼保留，洗淨待用。<br />
(二)燒紅鑊落3湯匙油，將蝦煎到兩面金黃至熟，取出待用。<br />
(三)燒紅鑊落適量油，爆香薑粒及一半份量的蔥粒。<br />
(四)將蝦回鑊，落調味料兜勻。<br />
(五)落埋其餘蔥粒，即可上碟供食。